金曜, 31 1月 2014 08:21

テンペ

テンペとは、大豆をテンペ菌(クモノスカビの一種で、バナナの葉やハイビスカスの裏側になどに付着している菌のこと)で発酵させたインドネシアの伝統的な発酵食品です。

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